![名称未設定 1](https://funabashisyouten.com/wp-content/uploads/2022/07/名称未設定-1-2.png)
軽石干しとは
「軽石」の高い吸水力は注目されていました。この吸水力を活用した「干し魚」を目指し、研究がスタートして3年。3㎜~5㎜ 粒の軽石で魚をサンドイッチして低温熟成して身が酸化しない、低塩でしっとりとした魚本来の旨味の実現に成功。
2017年12月 販売開始
2019年 3月 商標登録
![](https://funabashisyouten.com/wp-content/uploads/2022/08/軽石干し詳細.png)
製造の様子
![ほっけ女工さん加工場画像](https://funabashisyouten.com/wp-content/uploads/2022/07/ほっけ女工さん加工場画像.jpg)
軽石を敷いて下処理をした魚を特殊セロハン上に並べる。
![](https://funabashisyouten.com/wp-content/uploads/2022/09/宗八かれいの加工風景-1024x768.jpg)
魚の上からさらに特殊セロハンを密着させ、塩を振る。
![軽石めくり加工風景](https://funabashisyouten.com/wp-content/uploads/2022/07/軽石めくり加工風景-scaled.jpg)
さらに軽石を乗せ、はさみ込み、低温保存する。
「軽石」の高い吸水力は注目されていました。この吸水力を活用した「干し魚」を目指し、研究がスタートして3年。3㎜~5㎜ 粒の軽石で魚をサンドイッチして低温熟成して身が酸化しない、低塩でしっとりとした魚本来の旨味の実現に成功。
2017年12月 販売開始
2019年 3月 商標登録
製造の様子
軽石を敷いて下処理をした魚を特殊セロハン上に並べる。
魚の上からさらに特殊セロハンを密着させ、塩を振る。
さらに軽石を乗せ、はさみ込み、低温保存する。